Амарант: польза для здоровья и кулинарное применение

растение амарант

Амарант - это древнее растение, которое выращивали ещё майя и ацтеки. Сегодня оно вновь становится популярным благодаря своим полезным свойствам.

Амарант - это рекордсмен по содержанию белка. В его семенах содержится до 28% белка, что больше, чем в пшенице, овсянке или гречке. При этом амарант содержит все незаменимые аминокислоты, в том числе лизин и метионин, которые редко встречаются в злаках.

Амарант также богат клетчаткой, витаминами и минералами. В нём содержится больше кальция, железа и магния, чем в пшенице. Амарант также является хорошим источником витаминов группы В и антиоксидантов.

Польза амаранта для здоровья

Благодаря своему составу амарант обладает множеством полезных свойств для здоровья. Он может:

Как выбрать и хранить амарант

Амарант можно купить в упаковках или на развес. При выборе обращайте внимание на цвет семян. Они должны быть одинакового цвета, без пятен или повреждений.

Амарант лучше хранить в сухом, тёмном и прохладном месте. При этом он может храниться до года.

Как правильно готовить амарант

Амарант содержит антинутриенты, которые могут затруднять усвоение полезных веществ. Поэтому перед приготовлением его необходимо подготовить.

Для этого амарант нужно промыть и залить водой. На 1 часть амаранта добавьте 2,5-3 части воды. Добавьте в воду столовую ложку лимонного сока, натурального яблочного уксуса, йогурта, кефира, свежей ржаной муки или закваски. Оставьте амарант в воде на ночь или на сутки.

После этого амарант нужно промыть несколько раз, чтобы избавиться от сапонинов.

Амарант можно готовить разными способами. Его можно сварить, запечь, добавлять в выпечку или салаты.

Как сварить амарант

Чтобы сварить амарант, доведите воду до кипения, всыпьте амарант и снова доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите амарант до готовности, примерно 20 минут.

Что приготовить из амаранта

Амарант можно использовать в качестве гарнира, супа, основного блюда, каши, мюсли, выпечки или салатов.

Гарнир

Амарант можно сварить в воде, бульоне или молоке. При варке можно добавить специи или овощи.

Суп

Амарант можно добавлять в супы в самом начале приготовления. Он сделает суп более густым и питательным.

Основное блюдо

Амарант можно готовить с овощами, мясом или рыбой.

Каша

Амарант можно готовить на воде, молоке или соке. В кашу можно добавить сухофрукты, орехи или специи.

Мюсли

Амарант можно добавлять в мюсли или гранолу.

Выпечка

Амарант можно добавлять в выпечку в качестве муки или хлопьев.

Салат

Амарант можно добавлять в салаты свежим или отварным.

С осторожностью

Амарант содержит оксалаты, поэтому людям с оксалатными камнями в почках следует ограничить его употребление.

Заключение

Амарант - это полезное и вкусное растение, которое можно использовать в самых разных блюдах. Он может стать отличным дополнением